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塞西尔·特仑布雷酒庄
Domaine Cecile Tremblay

塞西尔·特仑布雷酒庄介绍  THE PROFILE

塞西尔·特仑布雷(Domaine Cecile Tremblay)酒庄位于法国勃艮第(Burgundy)的夜丘产区(Cote de Nuits),是该产区内一座冉冉升起的明星酒庄。      塞西尔·特仑布雷酒庄由现任庄主塞西尔·特仑布雷(Cecile Tremblay)创建,并于2002年酿造第一个年份酒。塞西尔出身于夜丘地区一个颇有名望的家族——特仑布雷(Tremblay)家族,是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利·贾伊(Henri Jayer)的侄孙女。事实上,特仑布雷家族投资葡萄种植行业已有几代人之久,在夜丘拥有十分出色的葡萄园,但塞西尔却是家族中从事葡萄种植的第一人。2003年,塞西尔从承租人手中收回葡萄园的经营权,开始亲自打理。塞西尔凭借过人的天赋和努力赢得了外界的广泛认可,她酿造的葡萄酒一经推出,便受到巴黎各大顶级餐厅的热烈追捧,而不少酒评人更是将她视为勃艮第“铁娘子”拉茹·贝茨-勒桦(Lalou Bize-Leroy)的接班人。      塞西尔·特仑布雷酒庄葡萄园的占地面积总共为4公顷,分布在夜丘的香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)和沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)。其中,特级园有两座,分别是夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)和大依瑟索特级园(Les Grands Echezeaux)的略地(Lieu Dit)——德苏(Dessus)特级田,前者面积为0.4公顷,园内葡萄树的平均树龄为50年,后者风土条件优渥,葡萄树的平均树龄为40年,是依瑟索园内最出色的地块之一。此外,酒庄还拥有一些优质的一级葡萄园,诸如德苏-红园(Les Rouges du Dessus)、秀山园(Les Beaux Monts)等。秀山园内种植着葡萄树平均树龄达75年,其出产的葡萄酒香气芬芳馥郁,结构强劲有力。      塞西尔接管之初,这些葡萄园的状况堪忧,长期过度使用化肥和农药使土地变得十分脆弱。塞西尔收回葡萄园的经营权之后,在园内大力推行生物动力法。现在,葡萄园利用机械和畜力对土地进行深耕,喷洒硫酸铜以及草药制剂来预防霉病和虫灾。在塞西尔的努力之下,葡萄园逐渐焕发出新的生机,并被认证为有机葡萄园。      在葡萄酒的酿造上,塞西尔深受亨利·贾伊的影响。浸皮时保留部分果梗,以获取更多的单宁和风味物质。发酵时利用葡萄果实上的原生酵母,在木制的发酵桶中进行。发酵期间,塞西尔不喜欢过于频繁地淋皮(Remontage)或踩皮(Pigeage)。之后,塞西尔会利用她钟爱的传统垂直压榨机对葡萄渣进一步压榨。接着,酒液会被导入小橡木桶中熟化(新橡木桶的比例适中,约为1/3-2/3)15-18个月,期间不换桶。制桶师沙桑(Chassin)与塞西尔是合作无间的好伙伴,他为酒庄的不同酒款量身打造了特定类型和烘烤程度的橡木桶,使得酒庄葡萄酒的品质更加出类拔萃。最后,熟化后的葡萄酒未经下胶和过滤直接装瓶。      目前,塞西尔·特仑布雷酒庄推出的酒款主要有2007年份夏贝尔-香贝丹特级园红葡萄酒(Chapelle Chambertin Grand Cru)和2006年份莫雷-圣丹尼特海吉拉德红葡萄酒(2006 Morey-Saint-Denis Tres Girard)等等,这些葡萄酒虽产自不同的葡萄园,但都带有鲜明的塞西尔风格。它们精致优雅、芬芳迷人,拥有很好的集中度,是名副其实的大师之作。不过,由于产量不高,加之媒体热捧,酒庄的葡萄酒常常一瓶难求。

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