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德拉波特酒庄
Domaine Delaporte

德拉波特酒庄介绍  THE PROFILE

 德拉波特酒庄(Domaine Delaporte)坐落在法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)桑塞尔(Sancerre)产区中心的夏维诺村(Chavignol),该村庄以出产夏维诺山羊奶酪(Crottin de Chavignol)闻名于世,一口夏维诺山羊奶酪配上一口长相思葡萄酒被视为经典的餐酒搭配。

自17世纪德拉波特(Delaporte)家族掌管酒庄以来,酒庄一直以父传子的方式延续至今。2010年,文森·德拉波特(Vincent Delaporte)的孙子马蒂厄·德拉波特(Matthieu Delaporte)接手酒庄后,采取了一系列措施来提升葡萄酒的品质,例如,使用更为有机的方式管理葡萄园,降低葡萄产量,在酿造过程中引入橡木桶等。

酒庄葡萄园共占地33公顷,包含了50个拥有不同风土的地块,这些地块大部分朝向南方,葡萄藤得以在理想的阳光下充分成熟。土壤以燧石和石灰岩为主,为葡萄藤的生长提供了良好的储热和排水条件。马蒂厄在这里只种植了两个葡萄品种——75%的长相思(Sauvignon Blanc)和25%的黑皮诺(Pinot Noir),平均藤龄超过35年。他遵循有机理念,种植的过程中不使用除草剂,并从2015年开始完全全面采用手工采摘,每一项工作都只为栽培出展现每个地块风土特征的优质葡萄。

每到采收季,德拉波特酒庄会安排约80个采摘工分地块采收葡萄,以便在酿酒葡萄达到最佳成熟度时迅速完成采摘,并在采摘过程中对葡萄果实进行精细地筛选。小筐运输则可以防止葡萄在运输过程中被挤压流出汁水,从而导致提前氧化。庄主还用液压压榨机替换了原来的气动压榨机,这样压榨出来的葡萄汁更为纯净而透明,几乎不需要人为干预就能酿成葡萄酒。完成酒精发酵后,酒庄会尽量减少对酒液的干预,酒液会长时间与酒泥一起陈酿,并且不进行倒罐,让酿造出来的长相思更显纯净、黑皮诺更加精致。红葡萄酒会在228升的橡木桶中进行陈酿,白葡萄酒则会被置入600升或2,000升的大橡木桶中陈年,以增添葡萄酒的丰富个性和复杂度。此外,酒庄还严格控制硫化物的使用,将其控制在最低水平。

在马蒂厄的努力下,酒庄出产的葡萄酒展现出精确、平衡和复杂的特征,既诠释了葡萄园的风土,又拥有矿物质风味、力量感和清新个性。酒庄目前主要有7款葡萄酒,包括3款长相思白葡萄酒、3款黑皮诺红葡萄以及1款桃红葡萄酒,其中黑皮诺红葡萄酒细腻、圆润、有力;而长相思白葡萄酒以纯净、矿物质风味和丰富的口感脱颖而出;使用黑皮诺酿造的桃红葡萄则芬芳诱人,圆润饱满,适宜在年轻时饮用。

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